Des suggestions pour agrémenter vos festivités !

par Jean Couvrette

À l’aube de la période des fêtes, j’ai écrit cette chronique pour vous aider à faire vos achats de vins pour vos réceptions de Noël et du Nouvel An, avec la famille ou entre amis.

Voici donc une sélection de vins qui saura je l’espère agrémenter vos réceptions en ce temps de festivités.

Maintenant, place la dégustation.

 

Mousseux

Cidrerie du Minot La croisée – Canada

(9,60 $ – Code SAQ : 12962063 – 375 ml)

Pommes McIntosh, Cortland, Empire, Liberty Trent ; alcool 7 % ; région Québec.

Notes de dégustation : Arômes de pommes fraîches, très belle acidité, bulles persistantes ; en bouche compote de pommes, fruits frais.

Très bon mousseux pour le prix, servir à 8 degrés C, avec gâteau au fruit, tarte aux pommes. Vin demi-sec avec une petite pointe de sucrosité, un petit régal.

 

Cava Villa Conchi Brut Sélection – Espagne

(16,75 $ – Code SAQ : 32108954)

Cépages : 30 % Xarel.lo, 30 % Parellada, 30 % Macabeo et 10 % Chardonnay ; alcool 11,5 %.

Notes de dégustation : Vin sec, couleur jaune paille ; arômes délicats, belle fraîcheur ; en bouche corsé, vin qui a de la matière, goût de pommes vertes, acidulé, bulles fines. Servir à 6 degrés C, avec des crustacés, saumon fumé, salade de fruits de mer.

 

Moingeon Prestige Brut – France

(20,60 $ – Code SAQ : 871277)

Cépages : 80 % Chardonnay et 20 % Pinot noir ; alcool 12 % ; région Bourgogne, appellation Crémant de Bourgogne, méthode champenoise.

Notes de dégustation : couleur jaune dorée ; arômes fleur blanche, fruit blanc, vanille, un peu de poire, bulles très fines, grande fraîcheur, belle longueur ; en bouche pâte à gâteau, agrumes confits, crème fraîche.

Excellent rapport qualité-prix, servir à 6 degrés C, en apéro, avec de la viande blanche, fruits de mer.

 

Champagne Charles Collin – France

(45,00 $ – Importation privée *)

Blanc de noir – Cépages : 100 % Pinot noir ; alcool 12 % ; région Champagne Côte des Bar.

Notes de dégustation : couleur jaune paille ; arômes de fruits blancs, pomme, poire ; en bouche belle acidité, vin velouté, en rétro-olfaction pommes mures, un petit côté oxydatif avec de la finesse.

Très bon rapport qualité-prix, servir à 8 degrés C, en apéro, avec du saumon fumé, une viande blanche.

(*) Vin disponible seulement en importation privée vendu en caisse de 6 bouteilles – Agence Benedictus au 514 913-5405.

 

Champagne Henri Abelé Brut – France

(49,75 $ – Code SAQ : 11469568)

Cépages : 40 % Chardonnay, 35 % Pinot noir et 25 % Pinot meunier ; alcool 12 % ; région Champagne.

Notes de dégustation : couleur jaune dorée, bulles persistantes et très fines ; arômes brioche et mie de pain, grande fraîcheur ; en bouche belle prise de mousse, très belle longueur, on goûte les fruits blancs et jaunes, pêche, poire, la finesse côtoie le côté floral de ce beau champagne.

Servir à 8 degrés C, en apéro, avec des sushis, poulet au Champagne, caviar, saumon fumé sur canapés.

Personnellement, j’ai goûté ce beau vin avec une pizza aux fruits de mer, crevettes, pétoncles, moules, palourdes, un régal ! Un des meilleurs vins de Champagne sous la barre de 50 $. À ne pas manquer !

 

Villa Maria 2015 – Nouvelle-Zélande

(18,95 $ – Code SAQ : 12974241)

Cépages : 100 % Sauvignon blanc ; alcool 13 % ; vin pétillant.

Notes de dégustation : une curiosité couleur pâle ; arômes belle fraîcheur, agrumes, pamplemousse et lime ; en bouche le fruit met l’acidité en évidence, bonne longueur.

Servir à 10 degrés C, en apéro, avec des crustacés, des moules.

 

Blanc

Max Reserva 2015 – Chili

(16,95 $ – Code SAQ : 902916)

Cépage : 100 % Chardonnay ; alcool 13 % ; région Aconcagua.

Vin qui a fait de la barrique de chêne français, dont 15 % de barrique neuve.

Notes de dégustation : Arômes de beurre, vanille, noix, fruits blancs ; en bouche sur le fruit du gras, un petit côté minéral, fruits frais, très belle longueur.

Très bon rapport qualité-prix, servir à 12 degrés C, mettre en carafe 20 minutes, servir avec du homard, poisson blanc en sauce, fruits de mer.

 

Rouge

Ionos 2014 – Grèce

(11,90 $ – Code SAQ : 12698451)

Cépage : 50 % Agiorgitiko, 30 % Kalavrytino mavro et 20 % Syrah ; alcool 12 % ; région Peloponnèse.

L’Agiorgitiko est un cépage noble de la Grèce.

Notes de dégustation : couleur rouge cerise ; arômes bonbon aux cerises ; en bouche fruits rouges, cerise, fraise, vin qui coule bien qui a du goût.

Bon rapport qualité-prix, servir à 15 degrés C, mettre en carafe 20 minutes, servir avec des brochettes de poulet, fromage à pâte molle, hamburger.

 

Les Jamelles 2015 – France

(14,55 $ – Code SAQ : 12990241)

Cépages : 100 % Merlot ; alcool 13 % ; vin de Pays d’oc.

Notes de dégustation : couleur cerise ; arômes cerises, cuir ; en bouche goûteux, fruit présent, vin qui a du corps, tanins présents, mais pas agaçants.

Servir à 15-16 degrés C, mettre en carafe 30 minutes, servir avec rôti de bœuf, dinde, tournedos de bœuf.

 

Louis Tête Morgon Les Charmes 2015 – France

(19,90 $ – Code SAQ : 961185)

Cépages : 100 % Gamay ; alcool 12,5 % ; région Beaujolais.

Notes de dégustation : couleur rouge foncé ; arômes griotte, petits fruits des champs ; en bouche on goute la jeunesse du vin, gagnera à vieillir 4 ou 5 ans, belle présence du fruit, un Beaujolais qui a du caractère.

Servir à 14 degrés C, mettre en carafe 30 minutes, avec de la dinde, brochette de poulet, gibier à plumes, terrine de poulet.

Morgon est une appellation qui vieillit bien.

 

Wakefield Promised Land 2015 – Australie

(16,95 $ – Code SAQ : 12989899)

Cépages : 80 % Shiraz et 20 % Cabernet-sauvignon ; alcool 13,5 % ; région Barossa.

Notes de dégustation : couleur rubis foncé ; arômes fruits noirs, cassis ; en bouche tanins souples, on goûte vraiment la Shiraz en rétro, on perçoit le cassis.

Très bon rapport qualité-prix, servir à 16-17 degrés C, mettre en carafe 30 minutes, avec rôti de bœuf, bœuf braisé, tourtière épicée, osso buco.

 

Epica 2015 – Chili

(14,90 $ – Code SAQ : 12990611)

Cépages : 90 % Cabernet-sauvignon, 5 % Carmenère et 5 % Syrah ; alcool 13,5 % ; région Vallée centrale.

Notes de dégustation : couleur rubis foncé ; arômes de fruit rouge noir, cerise, framboise et prune, épice, poivre blanc ; en bouche un goût de sucrosité, fruits intenses, tanins souples, du velours, belle longueur.

Très bon pour le prix, servir à 15-16 degrés C, mettre en carafe 20 minutes, avec du bœuf braisé, saucisse épicée, veau braisé, côtes levées.

Pour amateur de vin fruité.

 

Château Picoron 2014 – France

(20,85 $ – Code SAQ : 11133263)

Cépages : 90 % Merlot et 10 % Cabernet franc ; alcool 13 % ; Côte de Castillon région Bordeaux.

Notes de dégustation : couleur rubis foncé ; arômes de fruit rouge noir, cassis ; en bouche cassis, prune, belle présence de fruit, un peu d’amertume, tanins présents, mais souples, bonne longueur.

J’aime le merlot plus soyeux. J’aimerais goûter ce vin dans 5 ans.

Servir à 17 degrés C, mettre en carafe 40 minutes, avec brochette de bœuf, fromage semi-ferme, agneau, gigot braisé d’agneau, rôti de bœuf.

 

Fontanafredda Raimonda Barbera-d’Alba 2014 – Italie

(16,95 $ – Code SAQ : 11905606)

Cépage : 100 % Barbera ; alcool 13,5 % ; région Piémont.

Notes de dégustation : couleur rouge cerise ; arômes mélange fruits rouges, épice, bois (vanille), encre ; en bouche suave, velouté, très beau fruit confituré, tanins veloutés, belle matière entre le fruit et l’acidité.

Très bon rapport qualité-prix, servir à 16 degrés C, mettre en carafe 40 minutes, avec escalope de veau de grain, osso buco, pâtes, lasagne.

 

Remo Farina Montecorna Ripasso 2014 – Italie

(19,95 $ – Code SAQ : 908269)

Cépages : 70 % Corvina, 20 % Rondinella et 10 % Molinara ; alcool 14 % ; région Vénétie.

Notes de dégustation : couleur rubis clair ; arômes prune, fruits noirs ; en bouche un bel équilibre entre le fruit et l’acidité, beaux tanins enrobés, une petite pointe de clou de girofle.

Très beau vin, servir à 17 degrés C, mettre en carafe 30 minutes, avec souris d’agneau, lasagne, spaghetti.

 

Fontanafredda Barolo 2011 – Italie

(29,95 $ – Code SAQ : 20214)

Cépage : 100 % Nebbiolo ; alcool 14 % ; région Piémont, DOCG.

Ce Barolo connait de beaux progrès depuis 10 ans.

Notes de dégustation : couleur rouge cerise ; arômes cerises au marasquin, fraise, poussière ; en bouche beau fruit genre pinot noir, vin mi-corsé sous bois, belle longueur, tanins souples, on en redemande.

Très bon Barolo pour le prix, servir à 16-17 degrés C, mettre en carafe 20 minutes, avec bœuf braisé, gibier à plumes, pâtes aux champignons sauvages.

 

Remo Farina Amarone della Valpolicella 2013 – Italie

(38,75 $ – Code SAQ : 10271904)

Cépages : 70 % Corvina veronese, 20 % Rondinella et 10 % Molinara ; alcool 15 % ; région Vénétie.

Notes de dégustation : vin sec couleur rubis cerise ; arômes de fruits secs, figue, raisin frais ; en bouche noyau de cerise, fruits rouges macérés, prune, grande longueur fruit qui reste longtemps, tanins enveloppants.

Très beau Amarone pour le prix bon rapport qualité-prix, servir à 15-16 degrés C, mettre en carafe 35 minutes, avec des pâtes à la sauce aux tomates, bœuf braisé, gigot d’agneau, osso buco, fromage Parmigiano Reggiano, Gorgonzola.

 

Waterstone 2011 – États-Unis

(41,75 $ – Code SAQ : 11156211)

Cépages : 85 % Cabernet-Sauvignon, 13 % Merlot, 1 % Cabernet franc et 1 % Petit verdot ; alcool 14,5 % ; région Nappa Valley.

Ce vin est fait avec 80 % de barriques neuves françaises.

Notes de dégustation : couleur rouge foncé ; arômes de fruits rouges, épice, fruits murs, chocolat (bois) ; en bouche très belle, vin soyeux, très beaux tanins pleins en bouche.

Très beau cabernet, vraiment bon, servir à 17 degrés C, mettre en carafe 40 minutes, avec une bavette de bœuf à l’échalote, gibier.

 

Blanc liquoreux

 

Du Minot des Glaces 2014 – Canada

(25,00 $ – Code SAQ : 733782 – 375 ml)

Pommes McIntosh, Cortland, Empire, Liberty Trent ; alcool 10,5 % ; région Québec.

Notes de dégustation : couleur ambrée ; arômes sirop compote de pommes ; en bouche du gras, pomme acidulée, beaucoup de fraîcheur, on goûte vraiment la pomme sucrée, bonne longueur.

Servir à 10-12 degrés C avec un fromage camembert, le rustique foie gras, pommes poêlées au sirop d’érable.

 

Poiré de glace, Domaine des Salamandres 2012 – Canada

(18,60 $ – Code SAQ : 11172254 – 200 ml)

Variété 100 % poire ; alcool 9 % ; région Hemmingford Québec.

Étrangement, ce vin ne goûte pas beaucoup les poires.

Notes de dégustation : couleur ambrée foncée ; arômes sirop de fruits cuits, crème brûlée ; en bouche un soupçon de poire, abricot confit, grande longueur.

Un délice, servir à 10 degrés C avec foie gras, crème brûlée, fromage pâte molle un camembert poêlé au sirop d’érable.

Voilà qui termine cette dernière chronique de l’année 2016. J’espère qu’elle vous aura permis de découvrir de nouveaux vins qui agrémenteront vos festivités, en famille ou avec les amis(es).

Je remercie les membres de mon club de dégustation, ainsi que les agences Benedictus, les Vins Philippe Dandurand, Divin Paradis et Focus Cellar, pour leur collaboration et leur générosité.

Je vous souhaite un joyeux temps des fêtes, beaucoup d’amour et de joie ! À l’an prochain…

Note : Vous avez des questions pour notre chroniqueur, vous pouvez les acheminer par courriel à : aervl@videotron.ca, à l’attention de Jean Couvrette.

(NDLR – L’auteur de cette chronique sur les vins est un retraité de Ville de Laval, au Service de la vie communautaire, de la culture et des communications. Depuis plus d’une trentaine d’années, Jean Couvrette a comme passion le vin. Il est président et fondateur du Club des Amis du vin de Laval depuis 2003.)