De bons rapports qualité-prix

par Jean Couvrette

Pour cette nouvelle chronique, je vais répondre à une question posée récemment.

Une personne a goûté un vin de Bordeaux qui a vieilli en fût de chêne français neuf. Cette dernière personne a tellement aimé son vin qu’elle a acheté six bouteilles. Toutefois, à sa grande surprise, le vin était différent, moins goûteux à son goût.

Un autre exemple, alors que deux de mes amis, qui sont de très bons goûteurs, lors d’un voyage dans le Sud du Rhône le vigneron leurs a fait goûter dans deux barriques différentes neuves un Syrah 2012. Les deux ont perçu une différence entre les deux vins.

Voici une des raisons, un arbre c’est comme un humain. Il n’y a pas deux empreintes digitales ou deux ADN qui sont identiques ! L’essence du bois est différente d’un arbre à l’autre. Le tonnelier ne chauffe pas le fût de la même manière.

Il faut donc laisser vieillir le vin pour qu’il digère son bois et que l’ensemble du vin soit homogène. C’est pour dire, le vin est beaucoup plus complexe que l’on pense.

Maintenant, place la dégustation.

 

Blanc

Tsantali Pathos – Grèce

(10,80 $ – Code SAQ : 12700354)

Cépage : 100 % Moschophilero ; alcool 11 % ; région Péloponnèse.

Notes de dégustation : Couleur jaune pâle ; arômes fleurs blanches, lime, vin sec ; en bouche bel équilibre entre le fruit et l’acidité, vin qui persiste en bouche, bon goût de fruits, agrumes.

Bon rapport qualité-prix, servir à 10 degrés C, servir avec une brochette de poulet, coquillage, fromage de chèvre.

 

Château Philippe-Le-Hardi Clos de la Chaise Dieu 2014 – France

(23,55 $ – Code SAQ : 869784)

Cépage : 100 % Chardonnay ; alcool 13 % ; région Bourgogne.

Notes de dégustation : Couleur jaune paille, vin qui a du gras ; arômes fruits frais, amande, beurre ; en bouche belle vivacité, belle longueur, beaucoup de matière.

Servir à 12 degrés C, mettre en carafe 30 minutes, servir avec fromage à pâte molle, poulet, poisson en sauce, moules, pétoncles poêlés au safran.

 

Rouge

Tsantali Rapsani 2014 – Grèce

(12,25 $ – Code SAQ : 590836)

Cépage : 34 % Xinomavro, 33 % Krassato et 33 % Stavroto ; alcool 12,5 % ; région Thessalia.

Vin sec.

Notes de dégustation : couleur rouge rubis éclatant ; arômes de fruits rouges, cerises, épices douces ; en bouche vin goûteux, une petite pointe d’acidité qui donne de la fraîcheur au vin.

Très bon rapport qualité-prix, servir à 15 degrés C, mettre en carafe 30 minutes, vin idéal pour le BBQ, servir avec macaroni à la viande, poulet BBQ, brochettes de bœuf, saucisses merguez.

 

Château Philippe-Le-Hardi Mercurey Premier Cru Les Puillets 2014 – France

(28,50 $ – Code SAQ : 869800)

Cépages : 100 % Pinot noir ; alcool 13 % ; région Bourgogne.

Notes de dégustation : couleur rubis clair ; arômes sous-bois, fruits rouges, épices ; en bouche tanins présents, mais agréables, on goûte les épices, longueur qui persiste.

Les beaux fruits rouges vont ressortir. Peut vieillir au moins 6 ans.

Bon vin pour le prix, servir à 15 degrés C, mettre en carafe 40 minutes, servir avec un confit de canard, du gibier à plumes.

 

Luna Di Luna 2014 – Italie

(16,05 $ – Code SAQ : 12494677)

Cépages : 70 % Merlot et 30 % Primitivo (Zinfandel) ; alcool 13,5 % ; région Les Pouilles.

Notes de dégustation : couleur rouge cerise ; arômes petits fruits rouges, beaucoup de fraîcheur au nez ; en bouche on goûte beaucoup les petits fruits, on en redemande, vin qui coule bien et meilleur après l’avoir mis carafe 40 minutes, tanins un peu guidoune.

Très bon vin pour le prix, servir à 15 degrés C, mettre en carafe 40 minutes, servir avec de la saucisse douce, poulet, porc, pâtes aux tomates, pizza, lasagne, spaghetti.

 

Château de Jau 2013 – France

(16,05 $ – Code SAQ : 972661)

Alcool 13 % ; région Languedoc-Roussillon.

Notes de dégustation : couleur rouge grenat ; arômes fruits rouges, fruits noirs ; en bouche la prune noire, beaucoup de fraîcheur, vin plein, mûre, épices.

Amateur de vin fruité vous allez être servi. J’ai été surpris par ce vin.

Très bon rapport qualité-prix, servir à 16 degrés C, mettre en carafe 30 minutes, servir avec de la viande rouge, rôti, tournedos, côte de bœuf, brochettes de bœuf marinées, gigot d’agneau.

 

Lalande Bellevue – France

(14,05 $ – Code SAQ : 624304)

Alcool 12,5 % ; région Bordeaux, Côtes de Blaye.

Notes de dégustation : couleur rouge cerise ; arômes cassis, fruits rouges ; en bouche vin juteux, de beaux tanins.

Il faut le mettre en carafe pour faire ressortir son fruité. Un bon petit merlot pour le prix.

Servir à 16 degrés C, mettre en carafe 40 minutes, servir avec un bœuf braisé, un filet de porc mariné, du poulet BBQ.

 

Sangre De Toro 2015 – Espagne

(12,65 $ – Code SAQ : 6585)

Cépages : Grenache rouge et Carignan ; alcool 13,5 % ; région Catalogne, appellation d’origine Catalunya, vin sec.

Notes de dégustation : couleur rouge cerise ; arômes fruits rouges compotés, prune ; en bouche beaucoup de fruits, vin ample, vin goûteux, tanins souples, du velours et beaucoup de plaisir.

Meilleur que la cuvée 2014. Il peut se garder 6 ans.

Bon rapport qualité-prix, servir à 15-16 degrés C, servir avec du bœuf, de l’agneau ou du gibier sur le BBQ.

 

Salvano Maestrale 2013 – Italie

(24,95 $ – Code SAQ : 13111674)

Cépages : 100 % Barbera ; alcool 14 % ; région Piémont, appellation d’origine Barbara d’Alba.

Notes de dégustation : couleur rouge grenat ; arômes envoutants de moka, café, vanille (bois) ; en bouche superbes fruits rouges qui persistent longtemps, très belle matière entre le fruit et l’acidité.

Amateurs de Barbera vous allez être conquis par ce beau vin. La visite d’un proche à la Maison Salvano, nous a permis de savoir que les planchers sont en céramique et d’une grande propreté.

Bon rapport qualité-prix, servir à 16 degrés C, mettre en carafe 45 minutes, servir avec des pâtes, du gibier à plumes, de la saucisse de gibier, rôti de bœuf au jus à cuisson lente à 240 degrés F et laissez reposer 15 minutes.

 

Columbia Crest 2014 – États-Unis

(17,45 $ – Code SAQ : 13111674)

Cépages : 81 % Cabernet sauvignon, 15 % Merlot, 2 % Syrah et 2 % autres cépages ; alcool 13,5 % ; région Washington.

Notes de dégustation : couleur rouge foncé ; arômes cassis, prune, fumée, épices, fruits noirs ; en bouche fruits noirs très présents, tanins enrobés, belle longueur en rétro-olfaction, présence de cassis.

Très beau vin pour le prix, servir à 17 degrés C, mettre en carafe 30 minutes, servir avec un osso buco, rôti de bœuf braisé, côtelettes d’agneau, carré d’agneau, brochettes de bœuf.

Voilà qui termine cette première dégustation de l’année 2017. Je vous invite à me faire suivre vos questions, ainsi que vos suggestions.

Je remercie les membres de mon club de dégustation, ainsi que les agences Divin Paradis et Focus Cellar, Amphora, Vinatovin et les Vins Philippe Dandurand pour leur collaboration et leur générosité pour nous faire découvrir de nouveaux vins avec de très bons rapports qualité-prix.

À la prochaine !

Note : Vous avez des questions pour notre chroniqueur, vous pouvez les acheminer par courriel à : aervl@videotron.ca, à l’attention de Jean Couvrette.

(NDLR – L’auteur de cette chronique sur les vins est un retraité de Ville de Laval, au Service de la vie communautaire, de la culture et des communications. Depuis plus d’une trentaine d’années, Jean Couvrette a comme passion le vin. Il est président et fondateur du Club des Amis du vin de Laval depuis 2003.)